Salada de Quinoa com Legumes Assados: Simples, Econômica e uma Explosão de Sabores e Nutrição!

Esta salada une a versatilidade da quinoa com a suculência dos legumes assados, proporcionando uma refeição balanceada e cheia de sabor. Combinando proteínas vegetais, fibras e uma variedade de nutrientes essenciais, esta receita oferece uma opção saudável e satisfatória para qualquer ocasião. Além disso, sua simplicidade de preparo e ingredientes acessíveis fazem dela uma escolha econômica para quem busca refeições deliciosas e nutritivas.

Imagem meramente ilustrativa de variações criativas para a salada de quinoa

Experimente a harmonia de sabores e benefícios para a saúde desta Salada de Quinoa com Legumes Assados e descubra uma maneira simples e econômica de cuidar do seu corpo enquanto se delicia com uma refeição incrível.

Tempo de Preparo:

• Preparação: 10 minutos

• Cozimento: 25 minutos

• Tempo total: 35 minutos

Informações Nutricionais (porção):

• Calorias: aproximadamente 220 kcal

• Carboidratos: 35g

• Proteínas: 7g

• Gorduras: 8g

Os valores nutricionais são aproximados e podem variar de acordo com os ingredientes utilizados.

Rendimento:

• 4 porções

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa

• 2 xícaras de água

• 1 abobrinha média, cortada em cubos

• 1 berinjela média, cortada em cubos

• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras

• 1 cebola roxa, cortada em fatias finas

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• Sal e pimenta a gosto

• Suco de 1 limão

• Folhas de hortelã fresca picadas (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparação da Quinoa:

   • Em uma peneira fina, lave bem a quinoa sob água corrente e escorra.

   • Em uma panela média, adicione a quinoa e a água. Tempere com sal a gosto.

   • Leve ao fogo médio e deixe ferver. Após ferver, reduza o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a quinoa esteja macia e toda a água tenha sido absorvida.

   • Retire do fogo, flufe a quinoa com um garfo e reserve.

   
   

2. Preparação dos Legumes Assados:

   • Pré-aqueça o forno a 200°C.

   • Em uma assadeira grande, distribua os cubos de abobrinha, berinjela, tiras de pimentão e fatias de cebola.

   • Regue os legumes com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem para garantir que todos os legumes estejam uniformemente cobertos.

   • Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até que os legumes estejam macios e levemente dourados, mexendo ocasionalmente para garantir uma cocção uniforme.

     
     

3. Montagem da Salada:

   • Em uma tigela grande, combine a quinoa cozida e os legumes assados.

   • Regue a mistura com o suco de limão e misture delicadamente para combinar todos os sabores.

   • Se desejar, adicione folhas de hortelã fresca picadas para um toque de frescor adicional.

   
   

4. Servir:

   • Sirva a salada de quinoa com legumes assados como acompanhamento ou prato principal.

   • Pode ser consumida imediatamente, ainda morna, ou refrigerada e servida gelada.

Dicas Adicionais:

• Para adicionar mais sabor, você pode grelhar os legumes em vez de assá-los.

• Substitua a hortelã por salsa ou coentro, caso prefira outros sabores.

Armazenamento e Conservação:

• Armazene a salada em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.

Reaquecimento:

• A salada pode ser servida fria, ou aquecida levemente se preferir.

Salada de Quinoa com Legumes Assados

Desfrute da praticidade e do sabor incrível desta Salada de Quinoa com Legumes Assados em sua próxima refeição! Esta receita une ingredientes nutritivos e deliciosos em uma combinação irresistível. Quem mais está pronto para experimentar? Curta se você ficou com água na boca e está ansioso para preparar esta salada em casa. Compartilhe com seus amigos para inspirá-los a desfrutar de uma refeição saudável e deliciosa também!